Staranne zbiory

Warzywa przeznaczone do przechowywania powinny być zbierane bardzo starannie, aby nie uległy uszkodzeniu. Zbiór powinien być przeprowadzany w dni bezdeszczowe, przed nadejściem mrozu. Pomieszczenia przeznaczone do przechowywania warzyw powinny być przewiewne, umożliwiające utrzymanie korzystnej dla warzyw temperatury i wilgotności. Najodpowiedniejsza będzie temperatura bliska 0°C, gdyż wpływa hamująco na procesy przebiegające w warzywach i na rozwój szkodliwych drobnoustrojów. Wilgotne powietrze zaś chroni warzywa przed parowaniem, które powoduje zmniejszenie się ich ciężaru i pogorszenie jakości. Najwyższą wilgotność względną powietrza trzeba utrzymywać przy przechowywaniu warzyw korzeniowych, umiarkowaną przy roślinach kapustnych, najniższą dla cebuli i czosnku. Warzywa nie powinny być przechowywane razem z owocami, które wydzielają niekorzystne dla przechowywanych warzyw gazy. Przy wykorzystywaniu do przechowywania warzyw piwnic, jeśli tylko można w nich zapewnić stosowną temperaturę, trzeba warzywa korzeniowe zabezpieczać przed wysychaniem, przesypując korzenie i przysypując pryzmy wilgotnym piaskiem, zraszanym systematycznie w miarę wysychania. Zamiast piasku można zastosować z dobrym skutkiem wilgotny torf włóknisty lub mech torfowiec. Warzywa liściowe oraz kapustne zabezpieczamy przed więdnięciem przez skra- pianie ich wodą, przy czym nie obcinamy korzeni, a przywiązując do nich sznurek wieszamy je pojedynczo na przygotowanych w tym celu rusztowaniach.

about author

admin

related articles